エスニック料理

このグローバル化のうちで、特に興味深いの例が「エスニック」料理である。イタリア料理のトマトソース、ポーランドとアイルランド料理のジャガイモ、アルゼンチン料理の何十種類もあるビフテキ、インド料理の辛いトウガラシ、スイスの山盛りホイップクリームの載った濃厚なココア、これらの飲食物はもともとこれらの国のものではない。

（ユヴァル・ノア・ハラリ「サピエンス全史」上）